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2018-11-15 06:17 来源:千华 网

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东坡先生的琼岛佳酿
来源: 海南日报 作者:侯赛 时间:2018-11-15 10:03:26 星期一

  北宋诗人苏东坡嗜好美食,其饮酒“知名度”虽远不及李白、贺知章等,但却颇具“特色”,堪称酒德的典范。读东坡先生诗文,经常会闻到酒香扑鼻,然而东坡先生却不是善饮之人。

  在苏轼的《书<东皋子>传后》中,他曾说:“余饮酒终日,不过五合,天下之不能饮,无在余下者。然喜人饮酒,见客举杯徐引,则余胸中为之浩浩焉,落落焉,酣适之味,乃过于客。闲居未尝一日无客,客至未尝不置酒,天下之好饮,亦无在吾上者。” 他自信,“天下之不能饮,无在余之下者,而天下之好饮者,亦无在吾之上者”。

  苏轼虽不善饮酒,却十分喜欢酿酒,他曾写过一篇著名的《酒经》,有人称之为“酿酒专家”。在黄州,他酿过蜜酒;在惠州,酿过桂酒;而在海南,据《东坡志林》记载,他酿过真一酒和天门冬酒。

  关于真一酒,正德《琼台志》中记载:“真一酒,米麦水三者为之。东坡于此尝酿。”他还为此专门作诗《真一酒》:“拨雪披云得乳泓,蜜蜂又欲醉先生。稻垂麦仰阴阳足,器洁泉新表裹清。晓日著颜红有晕,春风入髓散无声。人间真一东坡老,与作青州从事名。”诗歌中讲述了酿造真一酒所需的稻麦、泉水和器具,也描述了饮后面有红晕,气血通畅,犹如春风入腹的酣畅感受。

  此外,苏轼对酿制药酒“天门冬酒”颇感兴趣。在《东坡海外集》有云:“庚辰岁正月十二日,天门冬酒熟,予自漉之,且漉且尝,遂以大醉。”东坡先生沉浸在自己劳动收获的喜悦之中,边漉边饮,思绪飘渺,不知不觉中大醉了。而醒来后的诗作,又是他最真实的心灵写照:“自拨床头一瓮云,幽人先已醉浓芬。天门冬熟新年喜,曲米春香并舍闻。”

  苏东坡为何热衷酿造“天门冬酒”呢?据记载,古时候的海南,热带雨林密布,下雨频繁,地表潮湿,因此瘴气流行。生活在其中,容易燥湿身热,感冒风寒,使人打不起精神来。而海南盛产天门冬,也叫天冬、明天冬、天冬草、丝冬、赶条蛇、多仔婆等,具有养阴清热,润肺滋肾的功能。

  对于天门冬酒的功效和酿法,《本草纲目》中载:“天门冬酒,补五脏,调六腑,令人无病。天门冬三十斤,去心捣碎,以水二石,煮汁二石,糯米一斗,细曲一斤,如常饮酿。酒熟,日饮三杯。”

  如今,虽然真一酒的酿法已经无处可觅,但海南老百姓还有用天门冬泡酒的习惯,人们以这样的方式和东坡先生在历史的时空里相遇,和东坡一起陶醉在天门冬酒的醇香里……

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中和古镇:苏东坡先生居儋三年故地

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(编辑:王秋芳)
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